Kenwood Cooking Chef KCL96.004DG : notre test et notre avis

Nous avons fait tourner le Kenwood Cooking Chef pendant plusieurs semaines d'épreuves : pâtes levées, brioches, risottos, viandes saisies, chocolat tempéré. Ce robot pâtissier cuiseur vise les cuisiniers qui veulent pétrir comme en atelier et cuire dans la même cuve, sans empiler les appareils sur le comptoir. Voici ce qu'il tient vraiment, et ce qu'il faudra lui acheter en plus.

Un robot pâtissier qui sait cuire, pas un robot cuiseur

Avant tout constat, il faut poser le cadre, car c'est ici que se jouent la plupart des mauvais achats de robots. Le Cooking Chef est un robot pâtissier chauffant : un mouvement planétaire — l'outil tourne sur lui-même tout en parcourant le bol selon une trajectoire décalée — associé à une base qui chauffe la cuve par induction.

Le robot cuiseur classique travaille autrement : une lame au fond de la cuve hache et mixe pendant que la résistance chauffe. Le multicuiseur cuit sous pression sans aucune rotation, et le robot multifonction hache à froid sans rien cuire. Quatre familles, quatre métiers, des promesses très différentes.

Conséquence directe : en sortie d'usine, le Cooking Chef ne découpe rien et ne mixe rien. Il pétrit, fouette, mélange, cuit et brasse. Le rissolage illustre bien sa logique : l'accessoire de cuisson lente soulève et retourne les morceaux au lieu de les déchiqueter, un geste qu'une lame de fond de cuve ne saurait imiter.

Ce qui change vraiment sur la fiche technique

La fiche technique classe la machine dans le haut du marché, avec plusieurs choix qui méritent mieux qu'une lecture rapide. Le tableau récapitule les données constructeur et les relevés du test indépendant que nous avons exploités.

La chauffe par induction

L'induction chauffe la cuve inox directement, par champ magnétique, sans résistance exposée. Deux effets concrets : la consigne est atteinte franchement, et la température tient stable pendant toute la cuisson, là où une résistance subit des à-coups. La plage s'étend du maintien doux — la pousse des pâtes levées directement dans la cuve — jusqu'aux températures de saisie et de friture, avec des paliers assez fins pour un tempérage du chocolat sans thermomètre.

Une balance et un éclairage taillés pour la séance

La balance EasyWeigh pèse dans la cuve, tare comprise, ce qui supprime les bols et ramequins intermédiaires. L'éclairage BowlBright, logé sous la tête, éclaire le contenu du bol : on surveille une montée de crème ou une coloration sans ouvrir le couvercle ni couper le moteur. Deux petits détails qui changent le rythme réel d'une recette.

Écran tactile et recettes guidées

L'écran tactile couleur CookAssist répond vite et bascule proprement entre mode manuel et mode guidé. Connecté en Wi-Fi, l'appareil suit l'application Kenwood World : température, vitesse et durée passent automatiquement d'une étape à la suivante. De très nombreux programmes préenregistrés couvrent les bases, du pain au risotto.

Pétrissage et blancs en neige : son terrain naturel

C'est ici que la machine justifie son ticket, et l'épreuve confirme l'ampleur du sujet. Sur une pâte à pain riche en farine, le pétrin inox donne une pâte souple et parfaitement élastique en quatre minutes à peine, sans surchauffe moteur : la promesse constructeur, tenue à la lettre. Les blancs en neige, montés au fouet ballon, deviennent fermes et sans le moindre résidu liquide en deux minutes et demie, alors que bien des grandes cuves décrochent précisément sur les petits volumes.

Les bancs de test s'accordent. LaboMaison note l'efficacité pâtisserie au plafond de son barème, et le magazine allemand Chip classe le pétrissage et le mélange tout en haut du sien — barème inversé, où les meilleurs scores sont les chiffres les plus bas. Les avis clients publiés chez Boulanger suivent le même fil : un châssis métallique et des outils inox massifs qui ne flanchent pas à l'usage.

Un détail sépare le bon résultat du très bon : le réglage de hauteur des outils, à faire avec la clé plate fournie. Réglés trop haut, ils laissent une bande non travaillée au fond du bol. Réglés au contact, ils raclent juste ce qu'il faut sans rayer l'inox.

La cuisson par induction à l'épreuve du thermomètre

Sur le papier, la régulation annonce une précision d'orfèvre, et les relevés disponibles confirment l'essentiel. La cuve reste à un ou deux degrés près de la consigne affichée, et l'écart constaté à pleine température reste d'un souffle sous l'objectif, pour une coloration franche des viandes. Dans l'assiette, ces nuances ne se perçoivent pas.

Le point d'eau appelle plus de franchise. Deux litres d'eau froide atteignent l'ébullition en un peu moins de huit minutes : honnête, mais une bonne plaque à induction fait nettement mieux. La valeur du robot ne se joue pas sur la vitesse brute, elle se joue sur la simultanéité : cuire et brasser en même temps, à température tenue, comme dans un mijotage long qui préserve la tenue des légumes.

Les retours clients Boulanger citent le chocolat tempéré et la viande bien saisie parmi leurs réussites récurrentes, et nos épreuves rejoignent ce constat. Le risotto demande, lui, la pale de mélange sur l'intermittence lente pour respecter le grain : un réglage à connaître, qui change tout le résultat.

Au quotidien : un appareil qui vit installé

Les semaines d'usage dessinent un portrait cohérent, des choix de conception rassurants et une contrainte assumée. Les deux grandes poignées latérales facilitent le portage du bol rempli de liquide chaud, l'insertion des outils se fait d'un quart de tour sur l'axe planétaire, et l'écran se pilote sans ouvrir un manuel. Entre la pesée directe et l'éclairage de cuve, on enchaîne les étapes sans vaisselle intermédiaire.

Côté entretien, la cuve et les outils inox avalent le lave-vaisselle sans ternir, plusieurs semaines durant. Aucun jeu n'apparaît sur l'axe, aucune vibration n'inquiète le corps coulé, y compris sur pâte lourde.

La contrepartie tient au temps d'apprentissage : l'étendue des vitesses, des modes et des programmes ne se dompte pas à la première brioche. Comptez quelques recettes guidées avant de piloter en manuel avec assurance. Et pour une famille nombreuse ou une séance de batch cooking, la cuve donne une vraie marge : pâte à pizza pour la tablée entière, riz en grande quantité, plat mijoté doublé.

Ce que vous ne ferez pas sans débourser davantage

C'est le talon d'Achille du produit, autant le poser d'emblée. Sans accessoires optionnels, le Cooking Chef ne râpe pas, n'émince pas, ne mixe pas. Les modules de découpe se fixent sur les sorties moteur — lente pour la pâtisserie, rapide pour la découpe — et se vendent séparément. Les soupes parfaitement lisses exigent l'accessoire de mixage : cuites au simple mélangeur, elles restent volontairement texturées.

Les avis clients sur Amazon reviennent régulièrement sur ce surcoût, jugé élevé pour un appareil déjà premium. La parade est simple : listez vos usages avant l'achat. Si la découpe à froid — carottes râpées, oignons émincés, veloutés — représente l'essentiel de vos soirées, d'autres machines la fournissent d'origine.

Face au Magimix Cook Expert XL : deux philosophies

Le Magimix Cook Expert XL défend la logique inverse : une cuve fermée, une lame, un moteur asynchrone réputé endurant, et des cuves multifonctions fournies d'office. Le tableau pose les grandes lignes du face-à-face.

Là où le Cooking Chef l'emporte

Le mouvement planétaire pétrit une pâte lourde avec une régularité qu'aucune lame n'égale, et il monte des blancs en neige. La cuve ouverte laisse voir la cuisson et accepte les ajouts en cours de route — farine, fromage, herbes — sans tout démonter. L'amplitude thermique et la balance intégrée achèvent d'en faire un outil d'atelier.

Là où le Cook Expert XL fait mieux

Il découpe, râpe, émince et mouline dès son déballage : pour des soupes veloutées et de la préparation à froid sans achat supplémentaire, l'évidence est de son côté. Son pétrissage, honorable, ne rejoindra pourtant pas l'autorité du Kenwood sur une pâte à brioche. En clair : boulangerie et pâtisserie sérieuse, Kenwood ; découpe et veloutés au premier plan, Magimix.

Et le Cook Expert Connect ?

Plus compact et lui aussi connecté, il embarque la découpe complète et cible le repas du quotidien : un plat fidèle à la recette, lancé puis laissé sans surveillance. Si l'encombrement et le rangement pèsent lourd dans votre arbitrage, et si le haut de la pâtisserie n'est pas votre obsession, c'est le choix plus raisonnable.

Installation, bruit, entretien : la vie avec la machine

On ne déplace pas cette machine d'une impulsion, et autant l'accepter dès le jour de la livraison. Son poids la condamne à une place fixe, près d'une prise, et le relevage de la tête motorisée exige un volume libre au-dessus de l'appareil : impossible de la glisser sous une étagère basse. Mesurez l'emplacement avant l'achat, pas après.

En pétrissage rapide, le niveau mesuré par le test indépendant reste présent sans être assommant : on se parle dans la pièce, en s'élevant un ton. Dans une cuisine ouverte, la machine s'entend depuis le salon lorsque les vitesses montent — le prix d'un châssis qui travaille fort. Les clients, eux, ne citent le poids que comme une contrainte de déplacement, jamais comme un défaut de conception.

L'entretien tire, lui, vers le haut : cuve et outils passent au lave-vaisselle sans broncher, et le corps métal s'essuie d'un coup d'éponge. Seul l'écran demande un chiffon doux, comme le ferait tout autre écran.

Combien il coûte, et ce que le ticket comprend

Le positionnement place cette machine parmi les robots les plus chers du marché, et il faut rapporter le prix à ce qu'il contient. Le tarif du moment se vérifie ici : 1 499 €.

Dans la boîte : pétrin inox, batteur K, fouet ballon, batteur souple, mélangeur cuisson lente, panier vapeur, protection thermique et couvercle anti-projection. Autrement dit, tout le volet pâtisserie et une large partie du volet cuisson. Ce qui manque — la découpe — se paie en plus, et ce budget mérite d'être prévu dès le départ plutôt que découvert après coup.

Face à cette note, les bancs rassurent : Les Brunchés placent sa note globale tout près du plafond de leur échelle, LaboMaison lui réserve la meilleure valeur pour l'efficacité pâtisserie, et Chip le distingue aussi sur l'équipement dans son barème allemand. Un tel consensus sur un appareil de ce rang signale une solidité autant qu'une performance.

Faut-il craquer pour le Cooking Chef ?

Après plusieurs semaines, notre conviction est arrêtée, à une condition : reconnaître à quel usage la machine répond réellement. Il ne s'agit pas d'un robot cuiseur à tout faire, mais d'un robot pâtissier de haut niveau auquel on a ajouté une cuisine par induction régulière et suivie.

Si la pâtisserie et les pâtes levées structurent votre semaine, si vous cuisinez pour une tablée nombreuse ou en batch cooking, et si une place fixe vous attend sur le plan de travail, l'investissement se justifie : peu d'appareils pétrissent à ce niveau, et presque aucun n'y ajoute une induction aussi stable. Si vos repas tiennent au hachage du soir, aux veloutés et à des portions réduites pour deux, la cuve tournera à moitié vide et la découpe reviendra en supplément : un Magimix Cook Expert, XL ou Connect, répondra mieux à ce profil.

La bonne question n'est pas de savoir s'il sait cuisiner — il sait. C'est de savoir combien de farine vous passez dans l'année. Si la réponse vous vient sans hésiter, le Cooking Chef est fait pour votre cuisine.