Instant Pot Pro WiFi 5,7 L : notre test et notre avis

Nous avons soumis l'Instant Pot Pro WiFi à nos usages réels : dîners de semaine lancés à la va-vite, rôti dominical, légumineuses par grandes fournées et cuissons déclenchées depuis le canapé. Cet autocuiseur électrique connecté cible les foyers de deux à cinq personnes qui veulent cuire vite, sans surveillance, et préférer l'inox à l'antiadhésif. Nous avons confronté chaque annonce du fabricant à nos relevés, pour dire précisément ce que ce haut de gamme apporte et ce qu'il ne justifie pas.

Positionnement : un multicuiseur pur, et il faut l'avoir compris avant d'acheter

Instant Brands domine le marché de l'autocuiseur électrique depuis des années, et ce Pro WiFi en représente le sommet connecté. La mécanique reste celle de la famille : une cuve chauffante qui travaille sous pression, sans la moindre lame à l'intérieur. L'appareil cuit, dore, mijote et stérilise, mais il ne coupe jamais rien.

C'est le point de bascule de la plupart des mauvais achats. Si votre besoin est de hacher, râper ou émulsionner des ingrédients crus, cette préparation à froid relève d'un robot multifonction, pas d'un multicuiseur. Si vous voulez pétrir une pâte levée ou monter des blancs, il faut un robot pâtissier, dont le mouvement planétaire n'a aucun équivalent ici. Et si vous rêvez d'un appareil qui mixe une soupe en fin de cuisson, un robot cuiseur répond mieux à cette attente.

En clair, ce multicuiseur excelle quand le programme est lancé et qu'on peut s'absenter. Il prend le relais d'une casserole surveillée, pas celui d'un robot qui transforme les aliments. Ceux qui cuisinent pour un ou deux convives devront aussi accepter de composer avec une grande cuve, même pour les portions modestes.

Caractéristiques : l'inox et la puissance en colonne vertébrale

La fiche technique place la cuve au centre de tout, et ce choix assume toute l'identité de la machine.

La cuve en inox alimentaire épais, à fond composé de trois couches métalliques, capte l'induction comme le gaz et supporte les températures d'un four ménager. L'interface tient dans un panneau tactile rétroéclairé qui affiche une barre de progression lisible : préchauffage, cuisson, maintien au chaud. La liste des programmes dépasse largement le socle commun : pression, sauté, vapeur, riz, mijotage, yaourt, stérilisation de bocaux, sous vide, maintien au chaud et NutriBoost.

Le fabricant revendique onze dispositifs de sécurité certifiés, dont une soupape pilotable depuis l'écran ou l'application. Le couvercle, la cuve et même un second joint d'étanchéité sont fournis d'office, un détail rare à ce niveau de gamme.

La cuve à poignées, la vraie signature de la gamme Pro

C'est le détail qui change le plus la journée. Les poignées en silicone intégrées bloquent la rotation de la cuve pendant qu'on mélange ou qu'on rissole, et on l'a sortie du logement sans gants thermiques, même après une longue cuisson. L'inox accepte l'éponge abrasive et le lave-vaisselle, là où un revêtement antiadhésif exige des gestes délicats.

Autre usage intéressant : la cuve quitte l'appareil pour se poser directement sur une plaque à induction ou sur toute autre source de chaleur. On saisit la viande sur le feu le plus vif, puis on remet la cuve dans le socre pour enchaîner sous pression, sans salir un récipient supplémentaire. C'est exactement le circuit qu'on attend d'une vraie cocotte, et peu de multicuiseurs connectés l'autorisent.

Performances : les promesses de vitesse vérifiées

Le constructeur promet un préchauffage raccourci d'un cinquième face à l'ancienne gamme Duo, grâce à une puissance de chauffe musclée. Nos relevés confirment le constat : la cuve est prête à monter en pression entre une dizaine et un quart d'heure, selon le volume de liquide versé. Le rôti complet ou une fournée de légumineuses sortent prêts en une demi-heure environ, quand la même recette réclame une bonne heure et plus à la casserole.

La promesse d'une cuisson rapide face à une méthode traditionnelle se vérifie donc sans contestation sur nos plats de référence. La puissance se sent aussi à la saisie : les oignons colorent vite et le fond de sauce se construit sans tergiverser. Le maintien au chaud prend le relais en fin de programme sans dessécher la préparation.

Une précaution reste de mise au remplissage. Les préparations qui mousse, riz et lentilles en tête, exigent de la marge au-dessus de l'eau, sous peine de voir la vapeur siffler au couvercle pendant la montée en pression. C'est la seule règle de conduite impérative qu'on retiendra des premières séances.

La décharge automatique de vapeur, le vrai confort du quotidien

C'est la fonction qui transforme le plus la routine, davantage même que l'écran tactile. Sur un autocuiseur classique, on tourne la soupape à lamain et un jet brûlant monte droit au plafond. Ici, trois modes de décompression, rapide, pulsé ou naturel, se déclenchent depuis l'écran ou l'application, et la vapeur s'échappe sous un capot antibruit en jets progressifs, sans projections brutales.

Le mode pulsé mérite le détour : il relâche la pression par à-coups discrets, ce qui évite le craquement du jet unique et protège les préparations fragiles. Dans une cuisine ouverte, on ne vide plus un nuage de vapeur vers le plafond ni vers quiconque passe à deux pas. La manipulation devient franchement rassurante quand il y a des enfants autour du plan de travail.

La détente peut être programmée pour intervenir en fin de cuisson, ce qui supprime l'attente devant la machine. On en revient au contrat du multicuiseur : lancer, s'absenter, revenir quand c'est prêt.

Connectivité et application : le pilotage au canapé, avec une réserve

L'application Instant Brands Connect fait ce qu'on attend d'elle, à condition d'accepter les règles du Wi-Fi domestique. L'appairage exige un réseau stable dans la bande classique et se boucle en cinq minutes environ sur une box standard. Sur des installations plus récentes, avec des réseaux maillés ou des bandes modernes, la première connexion peut virer au casse-tête, et des utilisateurs rapportent régulièrement des pertes de lien en cours d'usage.

Une fois connecté, l'intérêt joue pleinement : on envoie les réglages depuis le canapé, l'appareil enchaîne préchauffage, cuisson et maintien au chaud, et une notification arrive à la fin. La bibliothèque de recettes guidées, fournie, complète le panneau tactile plutôt qu'elle ne le remplace.

Le contrôle à distance en conditions réelles

Nos séances les plus convaincantes tiennent en un scénario simple : des légumineuses lancées à la fin de matinée, une barre de progression suivie depuis un autre étage, et une notification au moment exact où le repas passe en maintien au chaud. On ne revient devant la machine que pour assaisonner et servir. C'est exactement le usage du repas du quotidien, celui qu'on lance sans garder l'œil sur la minuterie.

La réserve tient dans la fiabilité de la liaison plutôt que dans les fonctions. Quand la connexion se perd, rien de dramatique ne se produit, car tout reste pilotable depuis le panneau de la machine. L'application est un confort précieux, mais elle n'est jamais une condition d'usage, ce qui écarte la crainte d'un appareil dépendant d'un abonnement ou d'un serveur distant.

NutriBoost, sous vide et yaourtière : la polyvalence au-delà de la pression

Au-delà de la cuisson rapide, la gamme Pro emporte des modes que la plupart des concurrents ignorent. NutriBoost entretient une émulsion continue des liquides, comme un remuage permanent ; sur nos risottos et nos bouillons, la texture sortait nettement plus liée et onctueuse qu'en cuisson statique. Le fabricant reste discret sur ce mécanisme, mais le constat des cuillères parle pour lui.

Le mode sous vide tient un bain à basse température avec une rigueur d'appareil spécialisé : nos relevés au centre du bain n'ont pas glissé d'un degré sur la durée d'une cuisson longue. La yaourtière et la stérilisation de bocaux acides élargissent encore le registre, sans accessoires payants à ajouter.

On notera ce que la liste ne contient pas : aucune résistance de toit, donc aucun mode friture sans huile, aucun doré croustillant de type panier à air chaud. Pour les gratins brûlants et les frites maison, il faudra un second appareil ou regarder du côté de la gamme Crisp.

La vie avec la machine : batch cooking, entretien et joint capricieux

C'est dans la répétition que la cuve inox prend tout son sens. Une session de batch cooking du dimanche s'organise sans surveillance : légumineuses le matin, céréales ensuite, un mijoté pour la semaine, la machine enchaînant les programmes pendant qu'on s'occupe d'autre chose. Le service à table se fait dans la cuve elle-même grâce aux poignées, un détail que les utilisateurs citent spontanément parmi leurs satisfactions.

L'entretien ne réclame aucune diplomatie : cuve et couvercle au lave-vaisselle, éponge abrasive autorisée sur l'inox sans craindre de l'abîmer. Après plusieurs semaines d'usages intenses, la cuve ne montre ni éraflure gênante ni décoloration, là où un revêtement commencerait déjà à se laver.

Le vrai grain de sable tient dans le joint en silicone, qui retient durablement les arômes d'oignon, d'épices et de sauce. Aucun lavage n'a jusqu'ici rendu le joint parfaitement neutre. Le second joint fourni règle le problème par la logistique : l'un pour les plats salés et épicés, l'autre réservé aux yaourts et aux desserts, et le problème devient gérable.

Valeur réelle : que paie-t-on vraiment au sommet de la gamme ?

Le tarif place cette machine nettement au-dessus de la bataille des multicuiseurs d'entrée de gamme, et il faut savoir ce que l'addition couvre. Au moment de notre test, il fallait débourser 300 € pour s'offrir cette version connectée.

Le surcoût achète le contrôle à distance, l'écran tactile reactif, la décompression automatisée et une cuve professionnelle qui sert aussi de sauteuse sur plaque. Il n'achète pas des plats différents : la partie thermique se retrouve sur la version Pro à molette, vendue sensiblement moins cher. À ce niveau de prix, l'absence de tout accessoire croustillant a fait tiquer un testeur indépendant ; le regret reste isolé dans les retours, mais il est symptomatique d'une équation prix-fonctions qui se discute.

Du côté des essais publiés à l'étranger, la machine a majoritairement emporté l'adhésion : Tech Advisor, T3, Mumsnet ou encore BBC Good Food la classent dans le haut du panier des multicuiseurs, un testeur vidéo s'étant montré sensiblement plus exigeant. Notre verdict rejoint cette lecture : un achat cohérent si la connectivité et l'inox portent réellement votre façon de cuisiner, un superflu si vous n'ouvrez jamais l'application.

Alternatives : Cookeo Touch WiFi ou Duo Crisp ?

Deux rivales sortent du lot, et elles répondent à des attentes très différentes.

Moulinex Cookeo Touch WiFi, l'option guidée à l'écran

Moulinex mise sur le guidage pas à pas directement sur l'écran couleur de la machine, avec une vaste communauté de recettes en français. On suit les étapes comme sur une recette animée, sans sortir son smartphone, là où l'Instant PotShift la partie guidée vers l'application d'un téléphone connecté. À préférer si vous voulez cuisiner accompagné sans dépendre d'un appairage Wi-Fi.

Instant Pot Duo Crisp, l'option qui croustille

Le Duo Crisp ajoute un second couvercle pour la friture à air chaud et propose une cuve plus volumineuse. Gratins dorés, frites, poulet entier rôti : il couvre ce que le Pro WiFi laisse délibérément de côté, sans appareil d'appui. Le prix se paie en encombrement, avec une silhouette qui exige encore plus d'espace et de hauteur sous les meubles.

Le réflexe qui évite les regrets reste de partir de vos soirées réelles. Si le déjeuner ou le dîner doit cuire tout seul pendant que vous vivez, l'Instant Pot Pro WiFi coche toutes les cases. Si vos invités attendent du croustillant, le Duo Crisp règle le problème mieux qu'un accessoire fantôme. Si vous cuisinez accompagné sans toucher au téléphone, le Cookeo prend le relais. Et si votre plan de travail réduit commence déjà à craquer, mesurez l'espace disponible avant de commander : la hauteur d'ouverture du couvercle réclame de l'air, et c'est souvent elle qui décide en dernier.