Instant Pot Plus WiFi 5,7 L : notre test et notre avis

Nous avons utilisé l'Instant Pot Plus WiFi tous les jours pendant plusieurs semaines, du chili sous pression au yaourt maison. Ce test s'adresse à celles et ceux qui veulent un dîner fait main sans rester en cuisine, et se demandent si la connectivité justifie son tarif. Nous avons confronté chaque promesse du constructeur à l'épreuve du plat de semaine.

Un multicuiseur, pas une boîte à tout faire

Avant toute mesure de performance, il faut nommer la nature exacte de l'appareil.

Un multicuiseur chauffe une cuve étanche sous pression, sans lame ni rotation : il cuit vite et sans surveillance, mais il ne découpe jamais rien lui-même. L'Instant Pot Plus WiFi en est la version connectée et bien équipée, avec la vapeur, le riz, le rissolage, le yaourt, le sous-vide, la mise en conserve et le maintien au chaud. S'y ajoute le NutriBoost, une ébullition déclenchée en pulsations qui brasse soupes et bouillons sans qu'on ouvre le couvercle. Sa montée dite Max, la pression la plus élevée autorisée sur les machines domestiques, raccourcit encore les cuissons.

Si l'objectif est de hacher, de râper ou d'émincer, cet appareil ne servira à rien : ce travail revient à un robot multifonction, qui coupe sans cuire. Pétrir une pâte ou monter des blancs exige un robot pâtissier à mouvement planétaire, une mécanique absente ici comme de tout multicuiseur. Une bonne partie des achats ratés dans cette catégorie tient à cette confusion, nous préférons la lever avant de comparer.

Prise en main : un bloc carré, lourd et rassurant

Le déballage fixe immédiatement le gabarit et le niveau de finition.

Il faut deux mains pour le déplacer, et un coin stable pour l'accueillir. L'écran tactile noir ne s'encombre pas de rangées de pictogrammes anciens : une barre de progression traverse la façade et montre où en est le cycle, de la montée en pression à la libération de vapeur. Le couvercle se verrouille d'un geste net, et l'ensemble inspire confiance dès l'allumage.

Un écran qui dit où il en est

Sur les générations manuelles, on devine l'état de cuisson à un petit voyant. Ici, la barre de statut nomme l'étape en cours et on s'y repère en une fraction de seconde, sans notice. Les retours clients citent volontiers cette façade comme un saut de confort par rapport aux boutons poussoirs, et nous partageons ce constat après des jours d'usage.

La cuve qui quitte l'appareil

C'est le détail qui a le plus changé notre façon de cuisiner. Les poignées latérales gainées de silicone laissent sortir la cuve brûlante sans aucune manique, et le bol ne tourne pas sur lui-même quand on fouette vigoureusement un rissolage. Le fond plat encapsulé autorise le transfert direct sur une plaque à induction ou à gaz : on dore une grosse pièce de viande à feu vif, puis on remet la cuve sous pression dans l'appareil. Cette dissociation entre saisie et cuisson est ce que les cuves antiadhésives interdisaient à leurs propriétaires.

Performances : les promesses face à nos mesures

Nous avons repris les annonces du constructeur point par point, chronomètre en main.

Montée en pression : presque dix minutes

Avec la quantité minimale d'eau dans la cuve, le chrono a approché les dix minutes avant la mise sous pression effective. L'annonce d'une montée « express » n'a pas été validée par nos mesures, l'écart venant de la masse à chauffer et du scellement du couvercle. Une fois le plat lancé, la cuisson sous pression rattrape largement ce préambule, mais il ne faut pas compter sur un démarrage instantané pour un dîner improvisé.

Le chili, notre plat de référence

Un chili de haricots secs et de viande est le test classique du genre, parce qu'il exige normalement des heures de mijotage. Sorti de la cuve : haricots tendres jusqu'au cœur, viande qui garde son moelleux, jus concentrés, après vingt minutes de cuisson sous haute pression. La promesse d'une cuisson rapide qui préserve humidité et nutriments est tenue, et c'est bien le cœur du produit.

Sous-vide et sobriété : les bonus qui tiennent

La fonction sous-vide, la cuisson à basse température sur une longue durée, a tenu une stabilité mesurée à moins d'un degré d'écart pendant deux heures de maintien, précision suffisante pour un poisson délicat. Sur un mijotage de quatre heures, la consommation est restée sous la moitié d'un kilowattheure, ce qui appuie l'argument d'économie face à un four. Ces fonctions hissent l'appareil dans la cuisine de précision, loin au-delà du simple faitout slave.

Hmm — correctif : "du simple faitout accéléré".

Relâcher la pression sans se brûler

C'est en fin de cycle que ce modèle se distingue nettement des multicuiseurs à soupape manuelle.

Les habitués connaissent le rituel : lever la soupape au doigt, reculer la tête, supporter le sifflement. Ici, trois modes automatisés pilote la fin de cuisson depuis l'écran ou l'application : libération naturelle, la plus douce, libération rapide, et libération pulsée, qui chasse la vapeur en bouffées courtes pour éviter les giclées de liquide sur les plats mousseux. Aucune main ne s'approche de la buse.

Notre purge de test s'est achevée en deux minutes et demie, sans une goutte au mur. Le capot diffuseur étale le jet en nuée tiède : la vapeur ne marque plus de frontière entre la cuisine et le reste du salon. C'est l'un des constats les plus unanimes des retours clients, et nous le confirmons sans réserve.

L'application Instant Connect : le guidage plutôt que la télécommande

La connectivité donne son nom au produit, elle doit donc passer l'examen le plus sévère.

L'installation est le mauvais élève du test. Le module ne reconnaît que la bande basse du réseau domestique, et les box récentes qui regroupent les deux bandes sous un seul nom d'accès bloquent l'appairage au premier essai — un motif d'avis négatifs encore qu'isolé sur les plateformes. Séparer le réseau, ou masquer temporairement la bande haute, règle la quasi-totalité des cas avant le premier appairage.

Une fois la paire acceptée, l'application montre son intérêt : un large catalogue de recettes guidées transfère pression, durée et mode de libération directement à l'appareil. On choisit un plat de semaine depuis la banquette, la cuve enchaîne seule montée en pression puis purge. Pour le repas du quotidien, c'est exactement le confort promis.

Les cuisiniers rompus aux réglages manuels jugent cette couche superflue, l'argument revient régulièrement sur les forums, et il mérite d'être entendu. Nuance importante : rien n'est verrouillé derrière le réseau, tous les programmes restent entièrement pilotables à l'écran, et l'appareil fonctionne identiquement hors application.

Entretien : le lave-vaisselle sauve tout, sauf l'odeur

Le nettoyage est un score gagné d'avance, avec une exception bien identifiée.

La cuve, le panier vapeur et le couvercle passent intégralement au lave-vaisselle, la soupape se démonte d'un geste pour un rinçage rapide. Ce confort pèse plus qu'il n'y paraît : un appareil long à laver, on le sort moins souvent. Le joint en silicone, lui, garde la mémoire des plats : un chili bien épicé et le yaourt du lendemain s'en souviennent. Le joint de rechange fourni dans la boîte devient vite l'accessoire le plus utilisé, certains propriétaires en réservant un aux cuissons salées et l'autre aux préparations sucrées. Les lavages répétés limitent la nuisance olfactive, sans la supprimer totalement.

Mesurer la crédance avant même de comparer

Si un seul détail doit décider de l'achat avant toute performance mesurée, c'est celui-là.

Le bloc est haut et l'ouverture du couvercle se déploie vers le plafond : sous une rangée de meubles hauts, il faut tirer l'appareil au bord du plan de travail, l'ouvrir, puis le reculer, un rituel qui lasse vite. Son poids en fait un objet qu'on ne rentre pas entre deux repas, en pratique il campe sur la surface. Mesurer la hauteur libre de la crédance avant de mettre au panier est le conseil le plus utile que nous puissions donner. À l'inverse, dans une cuisine ouverte, ce gabarit vertical se paie d'un comportement acoustique qui respecte l'espace de vie.

Ce que le prix achète réellement

Reste à savoir si l'addition correspond à ce que la conception délivre.

À 150 €, vous payez d'abord deux choses rares sur ce marché : la gestion automatisée de la vapeur et la pression domestique la plus haute, qui ouvre en prime la porte à la mise en conserve de bocaux. Cette dernière reste un usage de niche en France, et NutriBoost relève du confort plus que de la fonction indispensable. La boîte inclut le panier vapeur en inox et le second joint, il n'y a donc rien à prévoir en supplément.

Les bancs d'essai étrangers classent ce modèle parmi les mieux notés de sa catégorie, et leurs réserves convergent avec les nôtres : installation réseau délicate, gabarit encombrant, pas de croustillant. C'est un achat de confort assumé : la mécanique de cuisson se retrouve chez ses frères manuels, la couche connectée se paie en plus.

Face aux rivaux de la même écurie

La comparaison la plus instructive se joue à l'intérieur de la marque, avant d'élargir aux autres.

Instant Pot Duo Plus WhisperQuiet : la même cuve sans le smartphone

Le Duo Plus WhisperQuiet supprime le Wi-Fi, mise sur une décompression silencieuse et un écran sobre, à un tarif plus doux. C'est le choix rationnel si vous ne cuisinez pas avec un téléphone dans la main : la qualité de cuisson dans la cuve est comparable, le connecté en moins. Le modèle testé ne se différencie vraiment que par la libération pilotée à distance, l'écran tactile et le catalogue de recettes synchronisées.

Instant Pot Pro : la version manuelle assumée

Le Pro reprend la même architecture de cuve sans la couche connectée, pour celles et ceux qui savent déjà ce qu'ils cuisent et n'ont besoin que de la pression. Chez les autres marques, les choix divergent : le Moulinex Cookeo Touch Wi-Fi guide la recette pas à pas sur l'appareil lui-même, pratique quand on ne veut pas de smartphone en cuisine, avec une cuve antiadhésive, tandis que le Ninja Foodi SmartLid combine pression et friture à air sous un seul couvercle, plus lourd et plus encombrant. Si le croustillant pèse autant que la précision, la piste Ninja mérite le détour ; si les recettes guidées sur la façade suffisent, le Cookeo fait le même travail à la française.

Notre constat après plusieurs semaines d'usage

Au bout du test, la silhouette du produit est nette.

Ce que nous garderions : la purge à distance, qui efface le seul geste désagréable du multicuiseur, la cuve qui voyage jusqu'à la plaque de cuisson pour la saisie, et la barre de progression qui rend l'appareil lisible pour toute la famille. L'usage le plus convaincant reste le plat de semaine lancé avant de partir, prêt et purgé en arrivant à la maison.

Ce qui nous a lassés tient en deux fronts : le volume vertical, qui suppose une crédance réellement dégagée, et l'installation réseau, qui mérite une préparation avant le premier allumage. À l'usage, le multicuiseur ne dore ni ne gratine jamais, et ce plafond structure le choix mieux que n'importe quel argumentaire.

Le moment de décision porte donc sur une question simple : votre plan de travail offre-t-il la hauteur, et le pilotage à distance changera-t-il vos soirs de semaine ? Quand les deux réponses sont oui, cet Instant Pot tient ses promesses de repas sans surveillance, en cuisine ouverte comme en Cuisine fermée. Pour un foyer déjà convaincu de la cuisson sous pression mais peu convaincu par l'application, le duo manuel de la même famille rendra l'essentiel du service pour moins cher.