Instant Pot Duo Crisp 7,6 L + Airfryer : notre test et notre avis

Nous avons fait tourner l'Instant Pot Duo Crisp + Airfryer pendant plusieurs semaines de cuissons réelles, du mijoté de semaine aux frites du vendredi soir. Ce test s'adresse aux cuisines qui nourrissent du monde et qui hésitent entre l'achat d'un autocuiseur et celui d'une friteuse sans huile. Nous y vérifions sa promesse centrale : attendrir sous pression, puis dorer à l'air chaud, sans jamais changer de plat.

Un multicuiseur, pas un robot : la famille qui décide de l'achat

Avant toute mesure de performance, un fléchage de famille, car la moitié des déceptions dans cette catégorie se jouent là.

L'Instant Pot Duo Crisp est un multicuiseur au sens strict : une cuve chauffante qui monte en pression, cuit à la vapeur, mijote, saisit ou maintient au chaud, sans lame et sans rotation. Il ne hache pas, ne râpe pas, ne mixe pas. Émincer des légumes, préparer une sauce lisse, pétrir une pâte : tout cela relève d'un robot multifonction, d'un robot cuiseur ou d'un robot pâtissier, jamais de cet appareil. Celui qui cherche un outil de découpe en achetant ici repart avec une cocotte très chère.

À l'inverse, pour un repas du quotidien lancé sans surveillance ou une cuisson rapide sous pression, la famille correspond exactement. La particularité du Duo Crisp tient au couvercle supplémentaire : une friteuse sans huile posée sur la même cuve, qui grille la surface des aliments par convection d'air chaud. Deux couvercles, une seule base, et c'est ce montage qui a bâti la réputation de la gamme.

Deux couvercles et un bloc lourd : l'installation en conditions réelles

L'expérience commence par la logistique, et il faut la raconter telle qu'elle se vit.

Le couvercle sous pression couvre les cuissons fondamentales : pression, sauté, mijotage, vapeur, sous vide, maintien au chaud. Le couvercle à air chaud prend le relais avec la friture sans huile, le rôtissage, la cuisson au four, le gril et la déshydratation. Passer de l'un à l'autre est logique sur le papier, moins à l'heure où la vapeur monte et où la main cherche de la place.

Le couvercle à friture est très lourd. Il abrite le ventilateur et les résistances de convection, et il se pose impérativement sur le socle thermique fourni dès qu'il sort de l'air chaud : posé à nu sur le plan de travail, il le marquerait durablement. Ce geste devient réflexe vers la troisième session, pas avant.

L'installation exige enfin de la place : un espace vertical et latéral conséquent pour manœuvrer les deux couvercles, et une étagère capable d'abriter le circuit quand la cuisine se vide.

Le rangement du couvercle à friture, le vrai casse-tête

Dans une cuisine spacieuse, la question ne se pose pas. Dans une cuisine dense, le second couvercle devient l'objet que l'on ne sait pas caser : ni pliable, ni discret, ni léger. Les propriétaires à plan de travail réduit finissent par le stocker sur la cuve ou à côté, grignotant la surface disponible. C'est un critère d'achat à part entière, pas un détail d'entretien.

Des commandes directes, et point de molette

Les touches d'accès direct aux fonctions sont franches et intuitives, et leur lisibilité franchit le cap des premiers jours sans effort. Qui arrive d'un multicuiseur à molette rotative cherchera le réglage fin au doigt ; ici, l'ajustement se fait par valeurs d'écran, ce qui va vite dès la deuxième session, en perdant un peu de finesse au passage.

La cuve inox : un parti pris qu'il faut savoir assumer

Sous les deux couvercles, le choix de fond tient dans le matériau de la cuve.

L'acier inoxydable alimentaire arrive ici sans revêtement antiadhésif. Il supporte les ustensiles métalliques, ne s'écaille pas au fil des cuissons et lève la question des particules de revêtement qui s'useraient avec le temps. Nos sessions intensives n'ont rien révélé d'autre que des traces de cuisson normales, et les retours d'acheteurs soulignent la tenue du matériau dans la durée.

Ce parti pris a un revers assumé : une saisie trop vive accroche, et la cuve réclame alors un déglacement — verser un liquide et décoller les sucs — ou un trempage à l'eau chaude avant le panier du lave-vaisselle. C'est le prix d'un inox sain et réparable.

L'équipement livré couvre l'usage réel : panier de friture multi-niveaux pour étager les aliments, plateau de déshydratation, grille vapeur avec poignées, et le socle de protection thermique pour la pose du couvercle chaud.

La fiche récapitule puissance, capacité, programmes répartis sur les deux couvercles et dispositifs de sécurité, dont le verrouillage automatique du couvercle sous pression.

Sous pression : lent à monter, tranquille ensuite

La cuisson sous pression reste la colonne vertébrale de l'appareil, et elle dicte le rythme de vos soirs.

Montée en pression : le temps que personne n'annonce

Le constructeur promet une montée en pression rapide. Sur la grande cuve, l'attente réelle tourne autour d'un quart d'heure, davantage quand le volume de liquide monte. Ce préchauffage précède le décompte affiché et ne figure nulle part sur le programme. L'écart ne relève pas du défaut de fabrication : c'est la conséquence directe d'un grand volume à chauffer. Il requalifie néanmoins la promesse de rapidité, et devient dispendieux en petites quantités, où la moitié du temps passe à chauffer la cuve.

Une fois en pression, la tranquillité

La régulation s'entend à peine : un léger sifflement, rien de comparable avec le vacarme d'une cocotte ancienne. On tient une conversation à côté, et la cuisine ouverte ne fait pas séparer la cuisson du reste de la soirée. Le maintien au chaud prend le relais en fin de programme et laisse l'heure du service glisser sans précipitation.

Air chaud : la dorure tient, le panier réclame un geste

Le couvercle à convection assume la partie croustillante du contrat, avec des résultats solides et une condition de gymnastique.

Le principe tient en une image : la technologie EvenCrisp, équivalent maison du flux d'air chaud, balaie la surface des aliments à température élevée pour dorer sans bain d'huile. Sur les frites fraîches, la croûte extérieure se défend face à une friteuse classique. À condition de secouer le panier à mi-parcours : sur une charge généreuse laissée sans remuage, des zones pâles persistent, y compris avec le panier multi-niveaux qui étage la surface exposée. Le geste coûte une interruption, rien de plus.

Le ventilateur émet un souffle continu, comparable à celui d'une friteuse sans huile classique : audible dans une cuisine ouverte, mais dans la norme de la catégorie, et bref puisque le croustillant s'obtient vite.

Frites fraîches : notre banc le plus révélateur

Des pommes de terre en bâtonnets, un filet d'huile, le programme poussé vers l'extrémité haute de la plage de température. Résultat : croustillant extérieur convaincant et régulier dès que le remuage respecte le rythme. Sans secouage, la dorure se répartit inégalement dès que la charge approche le kilogramme. Le constructeur promettait un croustillant quasi sans huile : la promesse tient, assortie de sa condition gymnastique.

Rôtir, griller, déshydrater : les prolongements crédibles

Le rôtissage reprend la logique de la dorure sur des pièces plus lourdes, le gril marque correctement les viandes, et la déshydratation traite herbes, fruits et champignons sur le plateau fourni. Ces fonctions ne remplacent ni un four de grande capacité ni un déshydrateur dédié, mais elles déplacent le centre de gravité de l'appareil bien au-delà des frites.

La cuisson combinée : l'argument qui paie le second couvercle

C'est ici que le Duo Crisp se distingue d'un autocuiseur posé à côté d'un fryer séparé.

Notre scénario de référence : le poulet entier. Sous pression, la chair s'attendrit en une demi-heure. Le couvercle à air chaud enchaîne, et un quart d'heure suffit à dorer la peau. Le constructeur annonçait cuisson et dorage complets en moins de trois quarts d'heure : le compte s'établit un peu au-dessus, avec quelques minutes de dorure de marge pour une peau parfaitement croustillante. La promesse reste tenue dans l'esprit, et le résultat — tendre au cœur, grillé en surface — vaut mieux que sa facture horaire.

Le vrai trésor tient dans l'enchaînement : saisir les oignons sur le programme sauté, déglacer, monter en pression, dorer à l'air chaud, le tout dans la même cuve, sans transvasement ni seconde cocotte à laver. Pour le batch cooking, la grande cuve prépare plusieurs repas d'avance en une session. Pour la famille nombreuse, la fournée tient le repas entier en une passe. C'est exactement le cas d'usage où la double fonction cesse d'être un gadget.

L'entretien : une cuve honnête, un joint à apprivoiser

L'après-cuisine se nettoie mieux qu'on ne le craint, avec deux réserves à connaître.

La cuve, le panier croustillant et la grille partent au lave-vaisselle sans précaution, un luxe que l'absence de revêtement autorise sans état d'âme. Le joint en silicone du couvercle sous pression joue son propre rôle : il capte rapidement les effluves d'épices, notamment après un plat relevé. Le passage régulier au lave-vaisselle limite l'imprégnation, et un cycle vapeur court avec un fond d'eau et une tranche de citron décharge efficacement le joint quand l'odeur résiste.

Le couvercle à friture se contente d'une éponge sur l'extérieur, la mécanique demeurant hors d'eau. La discipline après le repas tient en une ligne : déglacer si besoin, panier au lave-vaisselle, joint retiré pour sécher à l'air. Une organisation de quelques secondes.

Ce que vous achetez vraiment à ce prix

Au moment de tirer la carte, la valeur se lit à deux échelles : la facture et la place.

Le Duo Crisp s'affiche à 250 €. Mis face à l'achat séparé d'un autocuiseur et d'une friteuse sans huile de qualité équivalente, le calcul tient d'emblée. Il faut y ajouter ce que la combinaison fait seule : la cuisson combinée pression puis dorure, impossible à produire avec deux appareils qui ne partagent pas la cuve.

Sur l'énergie, le constat rejoint le discours du fabricant : la réduction mesurée face à un four traditionnel tourne autour des deux tiers sur les plats mijotés. C'est tangible sur la facture des cuissons longues, et cohérent avec le principe : chauffer un volume clos plutôt que tout un four.

Là où la facture dit moins, c'est sur le volume : un gabarit qui réclame du plan de travail, une étagère pour le second couvercle, une hauteur de rangement pour le tout. Le vrai surcoût se mesure en centimètres de plan de travail plus qu'en euros.

Face aux alternatives : plus compact, plus connecté, ou concurrent direct

Le choix ne s'arrête pas à ce grand format, et le catalogue Instant Pot répond lui-même aux deux objections majeures.

La cuve compacte du même Duo Crisp reprend la double fonction dans un volume réduit, taillé pour des tables plus restreintes et des plans de travail limités :

Le tableau aligne les données constructeur des deux formats, et la règle de décision tient en une phrase : la grande cuve sert la famille nombreuse et le batch cooking, la compacte sert les duos et les petites quantités.

À l'autre extrémité du catalogue, le Pro WiFi mise sur le pilotage connecté plutôt que sur la double fonction croustillante :

Le tableau montre ce qui l'éloigne du Duo Crisp au-delà de la taille de cuve, et chacun jugera si la distance worth qu'on l'abandonne — hmm, corriger : et chacun jugera si l'échange qu'il propose vaut ce qu'il abandonne.

Quand le Ninja Foodi l'emporte

Chez la concurrence, le Ninja Foodi MAX réunit les deux fonctions sous un couvercle unique et ajoute une sonde de température : à préférer si vous refusez catégoriquement de stocker un second couvercle lourd, sans renoncer au croustillant ni à la cuisson sous pression.

Pour le guidage recette : le Cookeo

Le Moulinex Cookeo Touch WiFi conduit pas à pas des recettes françaises sur écran tactile, une assistance précieuse pour le repas du quotidien. Son module croustillant reste un accessoire séparé, et sa cuve délaisse l'acier au profit d'une autre plateforme : à préférer si le guidage pèse plus lourd que la cuve inox.

La manutention : le Pro Crisp

Au sein même de la marque, l'Instant Pot Pro Crisp, à cuve comparable, ajoute des poignées isolantes sur la cuve et un écran de progression plus lisible : à préférer si vous transvasez souvent la cuve bouillante et si un dégazage plus silencieux compte pour vous.

Notre avis : qui doit craquer, qui doit passer son tour

Au sortir du test, la décision ne se joue pas sur les performances, qui tiennent leurs parts, mais sur la place disponible et le profil de consommation.

Si votre plan de travail et vos rangements absorbent deux couvercles, si la table dépasse régulièrement les cinq couverts ou si le batch cooking structure vos week-ends, le grand Duo Crisp adresse exactement ces usages, et la cuisson combinée n'a pas d'équivalent simple. Les bancs de test spécialisés aboutissent aux mêmes conclusions générales : TechRadar et Business Insider terminent leurs essais sur une notation très favorable, Good Food salue la facilité d'usage, et les acheteurs vérifiés confirment la polyvalence sans contredire notre réserve sur le rangement.

Si la place manque, la cuve compacte prend le relais sans rien céder du principe ; si l'assistance recette domine vos critères, le Cookeo Touch guide mieux ; si vous transvasez souvent la cuve bouillante, le Pro Crisp gomme cette friction. Un dernier geste avant de valider le panier : mesurez la hauteur libre au-dessus de l'appareil et trouvez l'endroit où vivra le couvercle à friture entre les sessions. Si les deux réponses vous satisfont, le Duo Crisp remplacera sincèrement deux gros électroménagers ; si l'une bégaie, la version compacte vous épargnera des mois de gymnastique de rangement.