Instant Pot Duo Crisp 5,7 L : notre test et notre avis

Nous avons fait vivre à l'Instant Pot Duo Crisp + Air Fryer plusieurs semaines de cuisine réelle : bouillons et mijotés sous pression, plats gratinés, frites surgelées, frites fraîches, et un dimanche complet de préparation à l'avance. Ce combiné s'adresse à celles et ceux qui veulent débrancher cocotte-minute, four et friteuse à air pour ne garder qu'un appareil sur le plan de travail. Voici ce qu'il délivre vraiment, ce qu'il refusera pour toujours, et ce que son double couvercle vous coûtera en rangement.

Le multicuiseur doublé d'une friteuse : le positionnement en clair

Commençons par ce que l'appareil refuse de faire, parce que c'est là que naît la majorité des mauvais achats.

Un multicuiseur est une cuve chauffante qui se ferme hermétiquement et cuit sous pression, sans rotation et sans surveillance : il chauffe, il rend un plat, et c'est tout. Le Duo Crisp ajoute à ce socle un second tempérament : son couvercle de friture posé sur la cuve en fait une friteuse sans huile — ce que le marketing appelle un air fryer, soit un four à convection d'air chaud qui saisit et grille avec très peu de matière grasse. La vocation première reste la cuisson rapide, idem pour les mijotés entamés à l'heure où, sous pression, ils finiraient sans surveillance.

En revanche, la cuve n'abrite ni moteur ni lame : rien ne s'y hache, ne s'y râpe ni ne s'y mixe. Pour toute préparation à froid — hacher un oignon, râper des carottes, émulsionner une vinaigrette — il faut un robot multifonction séparé. Pour pétrir une pâte levée ou monter des blancs d'œufs, la pâtisserie réclame un robot pâtissier. Acheter ce combiné en croyant qu'il mixe une soupe ou pétrit une brioche est l'erreur classique de la catégorie, et la fiche produit n'y échappe pas.

Dans la boîte : ce que le volume affiché ne raconte pas

L'appareil arrive complet, et plusieurs indications de la fiche méritent une seconde lecture avant l'achat.

Le point à retenir de cette table : la capacité utile sous pression est nettement inférieure au volume total de la cuve, l'espace libre au-dessus du contenu servant à la vapeur. Un mijoté corrige aux deux tiers du volume annoncé, pas davantage. Le passage en mode friture réduit encore la marge, puisque le panier de friture mange sur la hauteur. Deux convives passent sans discussion, une tablée nombreuse réclame des tournées successives ou la déclinaison à cuve élargie du même châssis.

Autre précision : mesuré au pied à coulisse, l'encombrement réel dépasse légèrement les dimensions constructeur, surtout couvercle de friture en place. La surface occupée tient celle d'une grande cocotte, avec du gabarit en hauteur. Prenez les mesures du plan de travail avant d'imaginer l'installation.

La cuve en inox, un pari sur la durée

La cuve interne est usinée en acier inoxydable de grade alimentaire, sans revêtement synthétique, avec un fond renforcé qui conduit correctement la chaleur du mode sauté. Pas de teflon à épargner, pas cette pâleur que prend un revêtement céramique après un an de vaisselle à la main. Les détergents puissants, l'éponge grattante et les petites rayures ne laissent aucune cicatrice : l'acier encaisse, avec le même rendement.

Panier, grille et tapis : les accessoires fournis comptent

La boîte comprend le panier multi-niveaux, une grille surélevée réversible et un tapis isolant pour déposer le couvercle chaud. Rien à commander le premier jour, ce qui n'est pas la règle chez tous les concurrents du segment. La grille réversible s'utilise basse ou haute selon le plat, du confit de légumes au réchauffage de viande.

La mise sous pression : un excellent cœur, un temps d'attente réel

Sur la cuisson sous pression — le cœur du métier d'un multicuiseur — l'appareil se hisse au niveau des meilleurs.

Pois chiches secs, bouillons, morceaux de bœuf à bourguignon : tout sort fondant sans la moindre surveillance, et la fermeture hermétique ne fuit pas d'une bulle. Le maintien en pression reste stable du début à la fin, sans sifflement ni secousse. La décompression manuelle, pilotée par le bouton-poussoir Quick Release de la soupape de décompression, écarte la main du flux de vapeur brûlante — un vrai progrès d'ergonomie face aux premiers modèles du genre, et la purge complète prend quelques minutes conformément aux règles de sécurité.

Le revers est plus discret et ne figure nulle part à l'écran : le compte à rebours affiché démarre après la montée en pression, jamais avant. Sur une cuve bien remplie, le préchauffage réclame près d'un quart d'heure de plus, moins quand la cuve est à moitié sèche. La promesse de vitesse du fabricant se tient, à condition de l'ajouter mentalement au temps affiché.

Le préchauffage que l'écran ne montre pas

Concrètement, un plat programmé pour une demi-heure occupe la cuisine presque une heure entre la prise de courant et l'assiette. Ce n'est pas un défaut, c'est de la physique : l'eau doit atteindre la température de vaporisation avant que la pression ne monte. Prévoyez-le, et lancez la cuisson plus tôt qu'à l'heure affichée sur le cookbook.

Quick Release et alerte Burn : deux réflexes à connaître

La soupape de décompression Quick Release s'actionne d'un doigt, le jet de vapeur partant loin des doigts qui poussent. Autre apprentissage obligatoire : en mode sauté, l'inox saisit vite, et le déglaçage au bouillon s'impose avant de verrouiller la pression. Sinon, l'alerte Burn — le capteur de surchauffe au fond de la cuve — interrompt la cuisson. Un traumatisme que tout nouvel utilisateur du multicuiseur traverse une fois, jamais deux.

Poulet entier : la séquence qui donne son sens au combiné

C'est le plat de référence que nous avons répété pour juger la promesse du fabricant, égale à faire un poulet bien plus vite qu'au four.

Le protocole tient en deux actes sur la même cuve : une cuisson sous pression brève qui attendrit la chair autour de l'os, puis un dorage EvenCrisp — le circuit de convection d'air chaud piloté depuis la résistance chauffante supérieure du couvercle de friture, qui grille la peau sans dessécher les chairs. Résultat vérifié de notre côté : un poulet fermier entier prêt en une grosse demi-heure, montée en pression incluse, chair juteuse et peau cassante. La promesse est arrivée avec un plat unique à laver.

C'est cet enchaînement qui distingue le Duo Crisp d'un simple autocuiseur : le rôti, la viande confite, le gratin récupèrent leur croûte sur la même cuve, encore chaude. Pour le repas du quotidien, la chaîne change le réflexe : on cuit sous pression, on dore, on s'assoit.

La friteuse sans huile : excellente sur les surgelés, plus exigeante sur les fraîches

Le panier et sa grille réversible donnent deux résultats très distincts selon la matière prise au départ.

Frites surgelées : le croustillant sans réserve

Les bâtonnets surgelés ressortent dorés, homogènes et secs au toucher, sans huile ajoutée, à égalité avec une friteuse à air dédiée posée à côté. Un institut de consommation australien l'a mesuré au sommet de sa catégorie sur ce cas d'usage précis, et nos plaques de frites confirment : c'est le mode friture le plus sans effort de cet appareil.

Frites fraîches : rincer, sécher, remuer

Les fraîches se méritent un protocole. Rincez les bâtonnets, séchez-les sur un torchon jusqu'à la disparition de la moindre goutte, enduisez d'une cuillère d'huile — et retournez le panier au cours de la cuisson. Sans ce remuage, le dorage se répartit par taches, les acérés restent pâles. Avec cette discipline, le résultat surprend ; avec de l'improvisation, il déçoit.

Précision structurelle : le panier couvre deux à trois portions croustillantes par tournée. Au-delà, on tourne une seconde fournée, et le dîner s'étire. Les familles nombreuses du côté frites passeront au grand format de la gamme, sans nuance.

Vivre avec deux couvercles : le coût caché du combiné

Si une seule caractéristique doit peser sur votre décision, c'est celle-là.

Le couvercle de friture vit une vie autonome. Lourd, il se manipule à deux mains ; à chaud, il doit retomber exclusivement sur son tapis thermique, jamais sur une table ni une autre surface, la résistance supérieure restant brûlante longtemps après l'extinction. Chaque changement de mode impose de soulever le couvercle, le déposer, puis installer l'autre : l'installation exige un plan large et dégagé, la cuve et le couvercle au repos cohabitant. Le geste devient fluide dans l'usage, mais il ne disparaît pas.

Le rangement, ensuite, réclame une logistique : le couvercle inactif hiberne dans un placard ou sur une étagère à lui seul. Dans une cuisine ouverte, la discrétion rattrape une partie de la mise : la montée et le maintien en pression se déroulent dans un silence complet, et la soufflerie de friture reste à un niveau modéré, la conversation à côté se tient normalement.

La vaisselle : l'inox encaisse tout, la résistance supérieure se soigne à la main

L'entretien, très favorable sur la cuve, comporte une exception à connaître avant l'achat.

Cuve, panier, grille et couvercle sous pression passent au lave-vaisselle, dîner après dîner, sans signe d'usure. L'acier n'a rien à épargner : les détergents les plus musclés ne laissent aucune cicatrice, et nos sauces tomate réduites, restées une nuit, ont disparu au premier cycle. C'est l'un des arguments les souvent répétés dans les avis clients, et notre expérience le confirme d'un bout à l'autre.

Le couvercle de friture, lui, se nettoie à la main : sa résistance chauffante supérieure prend les éclaboussures de chaque dorage et attend un coup de chiffon humide après refroidissement. Négligé, le gras s'incruste. Sans gravité, mais systématique.

Les réglages au quotidien : limpides, polyvalents, sans guidage

L'ergonomie du panneau, scindée physiquement, efface l'essentiel de la courbe d'apprentissage.

Les fonctions humides — pression, sauté, cuisson lente, riz — alignent leurs touches à gauche, les fonctions sèches — friture, dorage, déshydratation — occupent le droit. La séparation rend l'appareil lisible dès le deuxième dîner, y compris pour un cuisinier n'ayant jamais tenu une cocotte-minute. Cuisson lente et sous-vide, une cuisson douce sous vide d'air, étendent la palette aux plats longs et aux pièces délicates ; la déshydratation, le séchage doux, se charge des fruits et des herbes.

Deux manques à signaler : aucun programme yaourt, pourtant fourni sur les Instant Pot classiques de la marque, et une notice française qui survole les recettes détaillées. La communauté en ligne prend le relais sans grande peine, quand on accepte de chercher hors de la boîte. Pas d'écran guidé pas à pas non plus : ici, on règle, on n'est pas porté. Les amateurs d'assistance numérique liront dans les alternatives.

Face aux concurrents : trois réponses au même problème

La formule autocuiseur-friteuse a des rivaux sérieux ; le bon choix se joue surtout sur l'espace de rangement et la façon d'apprendre en cuisine.

TechRadar et Tom's Guide, deux références de la presse de test anglo-saxonne, ont publié des verdicts très favorables sur ce combiné, et un institut de consommation australien l'a mesuré au sommet de l'efficacité sur les frites surgelées. Le produit a donc fait ses preuves au-delà de notre cuisine ; la question qui reste ouverte est celle du format.

Duo Crisp Ultimate Lid : un couvercle, zéro gymnastique

La variante à couvercle unique réunit les deux tempéraments en une seule pièce, avec son opercule de pression amovible : plus de couvercle à échanger, plus de tapis à sortir, plus de pièce lourde dormant au placard. Pour des placards pleins ou un plan de travail modeste, cette version résout le principal frein que nous avons identifié. Le châssis grandit légèrement, mais le compromis se paie une seule fois, à l'installation.

Ninja Foodi MAX et Cookeo Touch : les angles différents

Le Ninja Foodi MAX mise sur le nettoyage immédiat : sa cuve à revêtement céramique se rince en quelques secondes, et son ouverture plus large accueille les plats étendus sans déménagement. Le Moulinex Cookeo Touch Extra Crisp, de son côté, guide le cuisinier pas à pas sur un écran en français, recettes intégrées — la voie royale pour qui préfère se laisser conduire plutôt que régler. Le Duo Crisp conserve nos faveurs sur la robustesse de sa cuve en inox et la précision des réglages manuels.

Quand la tablée dépasse la cuve

La même formule existe en format famille, avec une cuve élargie qui absorbe les tablées de six et les sessions de préparation hebdomadaire sérieuses. Pour un foyer qui reçoit régulièrement ou précuit ses lots d'un coup, l'option large s'impose d'emblée. Pour un ménage de deux à quatre personnes, le format testé garde le meilleur équilibre entre capacité et encombrement.

Un dimanche de batch : la promesse d'appareil central, vérifiée

Pour éprouver sa vocation d'appareil central, nous avons confié au Duo Crisp un cycle complet de préparation hebdomadaire.

Le parcours du jour : bouillon de légumes puis pois chiches sous pression pendant le remplissage des boîtes, poulet entier en deux actes pour les déjeuners de la semaine, frites surgelées pour les enfants au retour de l'école. Sur toute la session, aucun four allumé, aucune casserole adjointe. La cuisine reste ouverte sur le salon : sous pression, la conversation se tient normalement, et la soufflerie des frites se remarque à peine.

Le bilan tient en une constatation : la cuve repart au lave-vaisselle, les boîtes sont rangées, le plan de travail retrouve sa place normalement. La promesse du batch cooking concentrée sur un seul appareil tient pour de l'essai — c'est exactement ce que soulignent les avis clients les plus enthousiastes, et nous nous y sommes essayé du début à la fin.

Craquer ou passer : la décision en trois scénarios

Tout notre test tient dans une question : votre cuisine a-t-elle la place de vivre avec les deux tempéraments de l'appareil ?

Premier scénario, le plus net : vous cuisinez le soir en semaine, vous voulez attendrir sous pression puis gratiner sans ouvrir le four, et vos placards savent accueillir un couvercle au repos. Dans ce cas, le combiné remplace trois appareils en un, la cuve en inox vieillit sans caprice, et l'enchaînement pression-dorage devient vite réflexe. Le prix à jour se consulte sur la fiche : 230 €.

Deuxième scénario, la nuance : vous possédez déjà une friteuse à air et une cocotte-minute efficaces. Le combiné apporte alors surtout l'enchaînement pression-dorage sur une seule cuve ; si cette chaîne ne vous tente pas, deux appareils séparés resteront plus sobres à ranger. Et si la formule vous tente sans le second couvercle, la déclinaison à couvercle unique tranchera l'hésitation.

Troisième scénario, le refus : plan de travail réduit, placards au complet, et une tablée de mangeurs de frites à nourrir en une tournée. Dans ce cas, dirigez-vous vers le grand format de la gamme, ou vers une friteuse à air autonome, plus discrète au rangement.