Gaufres de Liège au robot pâtissier : la meilleure recette

Par Pauline Devillier | Publié le 30-03-2020 à 12:48

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Aujourd’hui, nous vous proposons la véritable recette de pâte à Gaufres. Pour un goûter ou un dessert gourmand, notre recette respecte la tradition des gaufres de Lièges. Simple et rapide à faire, elle ne demande pas d’avoir une haute expertise culinaire.

Choisissez des ingrédients de premier choix pour faire vos gaufres, elles n’en seront que meilleures. 

Aussi nommée “gaufre au sucre” ou Wafe en wallon, cette spécialité est moelleuse, épaisse et se marie très bien avec du chocolat fondu, de la chantilly ou du caramel au beurre salé. Le sucre perlé fait la renommée de la gaufre de Liège. Il va caraméliser à la cuisson et croquer sous la dent s’associant à merveille avec le moelleux de la pâte. 

Les gaufres de Liège sont nées au XVIIIe siècle. La légende raconte que le Prince de Liège lança le défi à son cuisinier qu’il ne serait pas capable de faire une pâtisserie composée de gros morceaux de sucre perlé incorporé dans une pâte.

Ni une, ni deux, celui-ci relève le défi et propose à son Prince une espèce de brioche avec du sucre perlé et de la vanille cuite dans un gaufrier. Le Prince fut enchanté par la trouvaille et c’est ainsi que la gaufre de Liège vit le jour. 

Trucs et astuces

Les gaufres de liège sont excellentes, le lendemain de leur préparation, une fois passées dans un grille-pain. 

Vous pouvez conserver votre fournée de gaufres dans un récipient hermétique pendant 2 ou 3 jours.

Il est possible de congeler vos gaufres cuites dans des sacs de congélation puis les décongeler au four micro-ondes.

Il s’agit d’une pâte à brioche qui peut aussi se congeler après le façonnage. Il vous suffira de les laisser décongeler à température ambiante avant de les faire cuire dans le gaufrier.

Certains rajoutent de la cannelle ou de la vanille dans la pâte, mais aussi de la vergeoise ou de la fève tonka selon les goûts de chacun. Dans ce cas, il s’agira d’une variante et non de la recette traditionnelle de Liège.

La pâte sera plus aérée si elle est pétrie dans un robot à pâtisserie. Le lait demi-écrémé allège la pâte et le beurre lui apporte ce côté si moelleux.

Ces gaufres, faciles à faire sont parfaites pour le goûter des petits et grands. Nous avons eu un énorme coup de cœur pour cette recette traditionnelle qui est vraiment la véritable recette des gaufres de Liège. Nous espérons que vous apprécierez cette gourmandise et nous attendons vos avis et astuces.

La Recette !

Gaufres au robot pâtissier : la meilleure recette

Gaufres de Liège faciles et rapides à préparer. Une texture moelleuse, une saveur délicieux et des morceaux de sucre caramélisés feront de ces gaufres votre recette préférée!

Auteur : Pauline Devillier (robot-cuisine)

TEMPS PREPARATION
20 minutes

TEMPS CUISSON
30 minutes

TEMPS TOTAL
50 Minutes

Ingrédients pour une douzaine de gaufres

  • 500 g de farine T55
  • 30 g de sucre semoule
  • 1 cuillère à café de levure sèche de boulangerie ou 10 g de levure fraîche
  • 2 œufs
  • 220 g de lait demi-écrémé
  • 285 g de beurre
  • 250 g de sucre perlé

Gaufres de Liège : étapes par étapes

  • Dans votre cuve de robot ou dans un grand saladier, versez la farine tamisée, le sucre semoule et la levure sèche.
  • Mélangez-le tout.
  • Ajoutez les œufs et le lait.
  • Pétrissez la pâte avec un crochet (pour le robot) ou avec un fouet pendant 10 bonnes minutes.
  • Une fois, tous les ingrédients bien mélangés, ajoutez le beurre coupé en morceaux
  • Pétrissez, à nouveau, pendant 5 minutes.
  • Laissez la pâte lever pendant 1h30 sous un linge propre.
  • Une fois, la pousse d’1h30 terminée, ajoutez le sucre perlé et mélangez le tout soit avec un fouet soit avec le crochet de votre robot.
  • Divisez la pâte en boule de 100 g.
  • Roulez-les en boudin pas trop long. Si vous aimez le caramel, vous pouvez rouler les boudins dans du sucre perlé.
  • Préchauffez votre gaufrier à 180 °C.
  • Placez les boudins au centre des plaques de fer.
  • Fermez le gaufrier en pressant les plaques.
  • Laissez cuire environ 5 minutes, vos gaufres doivent prendre une belle couleur dorée.
  • Une fois qu’elles sont cuites, prenez une fourchette ou un pic à gaufres et sortez les avec précaution.
  • Posez-les sur une plaque pour les faire tiédir quelques minutes.
  • C’est prêt ! Vous pouvez déguster vos gaufres de Liège nature ou avec un accompagnement.

Voici les ustensiles que nous avons utilisés

  1. Robot pâtissier Bosch MUM4.
  2. Saladier ou grand bol
  3. Cuillère en bois
  4. Fouet
  5. Gaufrier

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