Gâteau au chocolat au robot pâtissier : la meilleure recette

Par Pauline Devillier | Publié le 30-03-2020 à 12:48

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Le gâteau au chocolat est un grand classique en pâtisserie. Il existe de nombreuses recettes, mais celle-ci est juste parfaite. Elle allie la gourmandise, le moelleux et sera parfaite pour tous les amoureux du chocolat. Nous aimons beaucoup cette recette et nous voulions la partager avec vous. 

Pour rendre votre gâteau encore plus sympa, vous pouvez le décorer d’une ganache au chocolat, de truffes, mais aussi de copeaux de chocolat ou de vermicelles de couleur pour un goûter d’enfants. Facile à faire, ce gâteau deviendra vite un basique pour petits et grands.

La réussite de notre recette passe par des ingrédients de qualité, notamment le choix du chocolat. Choisissez-le noir avec 70 % de cacao. Pensez à préchauffer le four pour que la pâte soit saisie par la chaleur du four et monte bien. Respectez bien l’ordre des ingrédients, ne sur-mélangez pas la pâte.

Quel chocolat choisir pour un gâteau gourmand

Pour faire un bon gâteau au chocolat, il vous faut de bons ingrédients. Le chocolat est l’ingrédient le plus important et doit être de qualité. 

Le chocolat est composé de plusieurs éléments dont les principaux sont extraits des fèves de cacao. Pour le chocolat noir, on y trouve de l’extrait sec de cacao, du beurre de cacao et du sucre selon le pourcentage du chocolat. Plus il sera haut en cacao et moins il y aura de sucre. La qualité d’un bon chocolat vient, avant tout, du beurre de cacao. Plus le taux sera élevé et meilleur sera le chocolat. 

Le chocolat de couverture est le plus adapté pour une recette de gâteau au chocolat. Puissant en cacao, bien porté sur l’amertume et peu sucré, il ouvre la porte gustative avec des notes boisées, acides ou fruitées selon sa provenance. 

Pour trouver le chocolat parfait pour vos pâtisseries, pensez à l’acheter chez un bon chocolatier artisanal. Celui-ci pourra vous conseiller et vous guider dans vos choix.

Gâteau au chocolat : étapes par étapes

Mettez les œufs battus et le sucre dans le bol du batteur.

En attendant, faites fondre le beurre.
Faîtes fondre le chocolat au micro-ondes en faisant attention à ne pas le faire brûler.

Une fois, le mélange oeufs/sucre bien blanchit et mousseux, ajoutez la crème liquide.
Mélangez quelques secondes le tout.
Mélangez le cacao en poudre, la farine, le sel et la levure en poudre.

Retirez le bol du robot et versez le mélange sec dans la préparation liquide.
Mélangez le tout en faisant tourner le bol pour bien intégrer tous les ingrédients.
Votre pâte doit être homogène et sans grumeaux.

Pour intégrer le beurre fondu, prenez un peu de pâte et mettez la dans le beurre. Votre beurre sera dilué et ne tombera pas comme une masse dans votre préparation. Versez-le mélange beurre/pâte dans la préparation.
Ajoutez le chocolat fondu.

Mélangez-le tout jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et lisse.
Une fois, votre pâte prête, versez la avec une louche dans un grand moule plat légèrement beurré.
Laissez cuire pendant 35 minutes à 180 °C.

Glaçage au chocolat : étapes par étapes

Notre gâteau au chocolat sera encore plus gourmand s’il est accompagné d’un délicieux glaçage. Outre le chocolat, le glucose et la gélatine sont indispensables dans cette recette. 

Le glucose va rendre votre glaçage brillant donc plus joli au regard. La gélatine de poisson va apporter l’élasticité dont vous aurez besoin pour recouvrir votre gâteau.

Mettez la feuille de gélatine dans un bol avec un peu d’eau pour qu’elle gonfle.
Versez l’eau dans la casserole.
Ajoutez la crème.
Ajoutez le sucre.
Ajoutez le glucose.
Mélangez-le tout.

Hors feu, mettez le cacao et la gélatine.
Mélangez, le tout jusqu’à obtenir une sauce au chocolat brillante et lisse.
Faites la cuire à 100 °C.
Le glaçage doit recouvrir une cuillère comme une couverture.

Quand votre gâteau est cuit, laissez le refroidir. Placez-le sur une plaque un peu profonde pour récupérer le glaçage.

Versez le glaçage sur le gâteau en vérifiant qu’il nappe toute la surface. 

Laissez figer le glaçage au réfrigérateur avant de décorer votre gâteau.

Notre recette de gâteau au chocolat accompagné de son glaçage est parfaite pour les amoureux de chocolat. Gourmand et moelleux, vous pouvez le servir au goûter ou en dessert lors d’un dîner. 

Pour nous, il s’agit de la meilleure recette de gâteau au monde. Nous attendons vos commentaires sur vos décorations préférées, mais surtout sur vos moments dégustation !

La Recette !

Gâteau au chocolat au robot pâtissier : la meilleure recette

Le gâteau au chocolat le plus incroyable pour faire à la maison. Un robot pâtissiser et des méthodes simples sont nécessaires pour ce gâteau au chocolat parfaitement tendre, moelleux et délicieux, parfait pour les occasions spéciales et au-delà.

Auteur : Pauline Devillier (robot-cuisine)

TEMPS PREPARATION
20 minutes

TEMPS CUISSON
35 minutes

TEMPS TOTAL
55 Minutes

Ingrédients : pâte du gâteau au chocolat

  • 45 g de chocolat grand cru d’origine.
  • 30 g de beurre.
  • 100 g de sucre fin. 
  • 45 g de farine. 
  • 6 g de cacao en poudre.
  • 2 œufs battus.
  • 3 g de levure en poudre.
  • 40 g de crème liquide. 
  • 1 pincée de sel.

Ingrédients : glaçage au chocolat

  • 2 cuillères d’eau.
  • 13 g de sucre fin .
  • 10 g de crème UHT.
  • 5 g de glucose.
  • 3 g de cacao en poudre
  • 1 feuille de gélatine de poisson.

Gâteau au chocolat : étapes par étapes

  • Mettez les œufs battus et le sucre dans le bol du batteur.
  • En attendant, faites fondre le beurre.
  • Faîtes fondre le chocolat au micro-ondes en faisant attention à ne pas le faire brûler.
  • Une fois, le mélange œufs/sucre bien blanchit et mousseux, ajoutez la crème liquide.
  • Mélangez quelques secondes le tout.
  • Mélangez le cacao en poudre, la farine, le sel et la levure en poudre.
  • Retirez le bol du robot et versez le mélange sec dans la préparation liquide.
  • Mélangez le tout en faisant tourner le bol pour bien intégrer tous les ingrédients.
  • Votre pâte doit être homogène et sans grumeaux.
  • Pour intégrer le beurre fondu, prenez un peu de pâte et mettez la dans le beurre. Votre beurre sera dilué et ne tombera pas comme une masse dans votre préparation. Versez-le mélange beurre/pâte dans la préparation.
  • Ajoutez le chocolat fondu.
  • Mélangez-le tout jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et lisse.
  • Une fois, votre pâte prête, versez la avec une louche dans un grand moule plat légèrement beurré.
  • Laissez cuire pendant 35 minutes à 180 °C.

Glaçage au chocolat : étapes par étapes

  • Mettez la feuille de gélatine dans un bol avec un peu d’eau pour qu’elle gonfle.
  • Versez l’eau dans la casserole.
  • Ajoutez la crème.
  • Ajoutez le sucre. 
  • Ajoutez le glucose. 
  • Mélangez-le tout. 
  • Hors feu, mettez le cacao et la gélatine. 
  • Mélangez, le tout jusqu’à obtenir une sauce au chocolat brillante et lisse.
  • Faites la cuire à 100 °C.
  • Le glaçage doit recouvrir une cuillère comme une couverture.

Voici les ustensiles que nous avons utilisés

  1. Robot pâtissier Bosch MUM4.
  2. Un fouet.
  3. Une louche.
  4. Un grand moule plat.
  5. Une casserole.
  6. Un thermomètre de cuisine.

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