Cookies au robot pâtissier : la meilleure recette

Par Pauline Devillier | Publié le 30-03-2020 à 12:48

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Rapide et simple à faire, les cookies restent un classique pour le goûter ou un dessert croquants et moelleux à la fois. Les cookies se déclinent sous différents parfums et s’adaptent à toutes vos fantaisies gustatives.

Les pépites de chocolat mêlés au chocolat coupé en morceaux apportent un côté gourmand et fondant à notre recette. 

Notre pâte à cookies aux pépites de chocolat noir est la meilleure que l’on connaisse! Elle se compose seulement d’ingrédients simples, demande peu de préparation et un temps de cuisson court.

Nos biscuits sont incroyablement savoureux, moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur. Parfait pour un goûter ou un en-cas rapide entre amis ou avec les enfants.

Si vos cookies paraissent manquer un peu de cuisson, c’est normal! Ne vous inquiétez pas, ils finiront de cuire tranquillement en restant un peu sur la plaque du four une fois sortie et ce sera la cuisson idéale!

Notre recette aux pépites de chocolat n’est faite que pour du chocolat. Ne mélangez pas d’autres ingrédients comme du beurre de cacahuètes, cela va altérer la préparation et ce serait dommage.

 La pâte à cookies se déguste aussi crue. On la retrouve dans des glaces ou dans des sucreries. Il s’agit d’une pâte sans levure nommée Cookie Dough. 

Astuces et conseils pour réussir ses cookies

Pour obtenir des cookies gourmands, utilisez des ingrédients de qualité. Suivez bien la recette, car trop de farine ou de beurre peut altérer votre pâte.

Si vous prévoyez de préparer des cookies, prenez le temps de sortir un peu à l’avance le beurre du réfrigérateur pour le laisser ramollir.

Faites votre pâte à cookies au robot pâtissier plutôt qu’à la main. Ne pétrissez pas trop la pâte pour ne pas développer le gluten.

Pour avoir des cookies épais et moelleux, placez votre pâte au réfrigérateur pendant 24 h. Si besoin, vous pouvez aussi la congeler pour une utilisation ultérieure ou si des amis passent à l’improviste!

Pour avoir des biscuits réguliers, faites des boules avec une cuillère à glace, laissez les refroidir avant de les déguster. Attendez quelques minutes avant de les déplacer de la plaque à l’assiette pour éviter qu’ils ne s’effritent et pour terminer la cuisson.

Les cookies se gardent 24 h dans une boîte au sec. Vous pouvez les agrémenter de petites de chocolat, de noisettes, de raisins ou encore de cranberries.

Comment décongeler mes boules de pâtes à cookies?

Si vous avez quelques boules de pâte à cookies au congélateur deux options s’offrent à vous pour les cuire. La première, vous avez un peu de temps devant vous.

Préférez laisser décongeler vos boules de pâte à cookies sur du papier cuisson sur votre plaque de four durant environ 1 à 2 heures pour atteindre la température ambiante et cuisez-les ensuite comme indiqué dans la recette. Deuxième option, vous êtes vraiment pressé.

Dans ce cas disposez vos boules de pâte directement sur du papier cuisson sur la plaque du four et mettez-les dans le four au début du préchauffage afin de les laisser décongeler doucement. Le temps de cuisson sera alors d’environ de 15 minutes.

Gardez vos cookies dans une boîte hermétique à l’abri de l’air pour qu’ils gardent leur fondant et ne sèchent pas.

Vous pouvez les accompagner de glace ou les déguster à tout moment. 

Nous avons tous, en mémoire, des moments de partages et de goûter entre amis ou en famille. Quel est le plus joli moment de dégustation pour vous ? Nous sommes curieux de savoir et attendons vos commentaires.

Mais surtout, chers gourmands, régalez-vous avec notre recette de pâte à cookies simple et rapide à faire !

La Recette !

Cookies au robot pâtissier : la meilleure recette

Cookies aux pépites de chocolat parfaits ! préparés avec des méthodes simples et 9 ingrédients. Tendres à la texture légère et moelleuse. Pas trop sucré, riche en saveur et parsemé de morceaux de chocolat noir.

Auteur : Pauline Devillier (robot-cuisine)

TEMPS PREPARATION
18 minutes

TEMPS CUISSON
12 minutes

TEMPS TOTAL
30 Minutes

Ingrédients pour 18 cookies

  • 125 g de farine à pain
  • 95 g de farine tout usage
  • 1 cuillère et demi de sel de table ou 2 cuillères de sel casher
  • 1 cuillère de bicarbonate de soude
  • 225 g de beurre doux
  • 2 cuillères à soupe d’eau à température ambiante
  • 100 g de sucre de canne
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de café soluble
  • 1 gros œuf +1 jaune d’œuf
  • 85 g de pépites de chocolat
  • 130 g de chocolat noir haché

Cookies : étapes par étapes

  • Mélangez, dans un saladier, les farines, le sel et le bicarbonate de soude, mettez le de côté.
  • Faites fondre le beurre, puis laissez le refroidir quelques minutes à température ambiante. Il doit être encore liquide 
  • Dans le bol de votre robot, mettez le sucre, la vanille, le café soluble et le beurre.
  • Mettez le robot en marche et fouettez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse et légère.
  • Ajoutez l’œuf entier et le jaune et battez jusqu’à incorporation totale.
  • Ajoutez puis mélangez petit à petit les ingrédients secs en vérifiant qu’ils soient parfaitement incorporés au mélange.
  • Mettez les pépites de chocolat et le chocolat haché dans la pâte.
  • Mélangez-le tout.
  • Répartissez les biscuits en forme de boule sur une plaque de pâtisserie en prenant soin de bien les espacer. 
  • Pour avoir des cookies bien moelleux au centre et croquants sur les bords, placez la plaque au réfrigérateur toute la nuit (ou 1 heure minimum)
  • Préchauffez votre four à 180 °C.
  • Cuire les cookies entre 12 et 14 minutes
  • Une fois cuits, laissez les biscuits refroidir quelques minutes avant les transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement

Voici les ustensiles que nous avons utilisés

  1. Robot pâtissier Bosch MUM4.
  2. Une casserole
  3. Une plaque de pâtisserie
  4. Une grille pour le refroidissement des biscuits

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